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Homus (grão-de-bico) com tahine.

Preparo do homus com tahine:
Deixe o grão-de-bico de molho, aproximadamente por 8 horas.
Cozinhar na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Escorra a água e guarde-a em separado. Bata o grão-de-bico cozido com a água do cozimento no liqüidificador até ficar pastoso (consistência de purê). Misture o grão-de-bico com o molho de TAHINE já pronto (alho, limão e sal).
Misturar bem até ficarem o molho e o grão-de-bico homogêneos (consistência de purê). Passe para o recipiente que irá servir (sirva frio), acrescente salsinha picada, regue com azeite, sirva com pão árabe.

Tahine ( Molho de Gergelim)

Ingredientes:
3 colheres de sopa de tahine
1 limão (com bastante caldo)
2 dentes de alho
1/2 colher (chá) de sal

Preparo do molho:
Amassar o alho, acrescentar o suco do limão e o sal. Ir acrescentando água aos poucos e bater com garfo até ficar pastoso ( ponto de maionese). Este molho pode ser usado em peixes , saladas, salsichas, etc...

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